食物的逆袭

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比如玉米,跟现在的玉米相比,纯天然的远古玉米有以下三个重要的特征:玉米粒外面包裹着一层厚厚的外皮;每株玉米有很多分杈,每个分杈上都有一个雄蕊和若干个雌蕊(最后变成玉米棒);玉米棒很小。 P5

因此,人类总是选择那些他们喜欢的植株,收集它们的种子以便来年种植。 P6

随着人类的迁徙,玉米从发源地中南美洲扩散到了全世界。 P7

至于它们出现的过程,人们无暇顾及,或者没有兴趣去关注。 P8

此后的几千年中,小麦逐渐扩散到世界各地,但对它的改良进展缓慢,产量也不高。 P9

在此之前,墨西哥小麦遭受了严重的“秆锈病”,农民已经对小麦种植失去信心。 P10

这种优良品种的广泛种植使得墨西哥的小麦产量比博洛格刚去的时候增加了6倍。 P11

这一段历史被称为“绿色革命”。 P12

对于当地原住民来说,土豆是美味佳肴,而初见土豆的欧洲人则不敢或者不愿意食用。 P13

土豆进一步被人们接受,缘于18世纪几次粮食歉收导致的饥荒。 P14

如果在今天,他肯定会成为“网红科学家”。 P15

人们用帕门蒂尔的名字来命名这些菜肴,以纪念他为推广土豆成为食物所做的贡献。 P16

在农耕社会开始后的几千年中,人类逐渐积累了一些种植粮食的经验。 P17

种植豆类作物来“固氮”也难担大任,因为土地是有限的,增加豆类作物的种植,就意味着少种其他的粮食。 P18

在第二次世界大战中,美国和日本在这个岛上打了一仗,就是著名的“中途岛战役”。 P19

最初的肥料是海岛上的鸟粪,然而这种资源很快就被用光。 P20

根据能斯特的理论计算,合成氨的转化率明显低于哈伯的实验结果。 P21

经过两年多的努力,波什终于在1912年制造出了日产超过1吨氨的设备。 P22

他也因此被称为“化学武器之父”。 P23

没错,它就是现代工业中主要的化工原料之一。 P24

由于照明气体的存在,室内空气中含有一些室外没有的成分。 P25

这大概也能解释水果好吃而种子却不能被消化的原因——可以随着动物们的活动而流浪远方,在各个角落里生根发芽。 P26

比如说,糖转化成酒精、水果进一步变软……最终我们的肉眼看到的,就是水果烂掉了。 P27

中国古人采下青的梨,将其放在熏着香的密封房间里。 P28

低浓度的乙烯利安全无害,所以不用担心它催熟的水果有害健康。 P29

虽然大家早在中学化学课上就知道了制取乙烯的实验方法,但是我不建议在家里进行实验获取乙烯,也不建议使用乙烯利等催熟剂,因为这些方法不但成本高,而且具有一定的危险性。 P30

那些在树上就成熟的水果,也完全可能味道更好。 P31

通过种植玉米,人类可以在较小范围的土地上稳定地获得足够的粮食,从而奠定了定居的基础。 P32

也有一种说法,认为在哥伦布之前玉米就传到了欧洲。 P33

欧洲人把玉米带回了欧洲,却没有带回“灰化”处理的方法,于是导致糙皮病的流行。 P34

直到2008年退休,道格·劳奇帮助这家位于南加州、只有9家门店的小公司,在数十年间成长为在30个州拥有340家门店的著名有机食品连锁超市。 P35

道格认为,公众对于这个过期日的认识是不全面的。 P36

但消费者毕竟是花了钱买的,因此也就避免了给他们“被施舍”的感觉。 P37

这个死亡人数让人触目惊心。 P39

直到20世纪90年代,反式脂肪酸才引起人们的关注。 P40

此后,类似的研究越来越多,“反式脂肪酸危害心血管健康”有了充分的证据。 P41

可以说,氢化植物油在中国还没有广泛进入人们的生活,就已经警报声四起,逐渐走向末路。 P42

偶尔吃一些这样的食品,反式脂肪酸对健康的影响也微乎其微了。 P43

它曾经是甜味剂中无可争议的王者,也曾经带给人类许多恐慌。 P44

在确认他的妻子没有多放糖之后,他相信是手上沾了什么甜的东西——机遇垂青了这个直接用手吃饭的人,如果他用刀叉的话,那么很可能就与这一伟大的发现擦肩而过了。 P45

这样的曲线策略,使法赫伯格在未引起莱姆森注意的情况下独自获得了糖精在美国的专利。 P46

人们不但拿它搭配咖啡、茶,还用它来保存食品,甚至用来治疗头痛、恶心之类的小毛病。 P47

美国农业部化学局的负责人哈维·威利曾经组织一个试毒小组来检验当时用在食品中的“化学试剂”的安全性。 P48

”在和威利的激烈争吵中,罗斯福说:“任何说糖精有害健康的人都是白痴。 P49

在莱姆森领导的专家委员会给出“少量食用糖精不会有害健康”的结论之后,威利以退为进,扳回了一局。 P50

比如第一次世界大战期间,蔗糖短缺,糖价飞涨,于是糖精的销量大增。 P51

当时认定GRAS的标准,最主要的就是“在长期的使用中没有发现危害”。 P52

禁用甜蜜素并没有引起大的反响。 P53

马文·艾森斯塔德是卡路里控制委员会的主席,他的公司就生产著名的糖精Sweet’N Low(一个糖精品牌,意即“甜且低热量”)。 P54

无论如何,这个方案向消费者传达了准确的信息,把吃不吃糖精的选择权交给了公众自己。 P55

不过,这其实只能算一个极为偶然的特例。 P56

如果跟其他甜味剂或者糖混合使用,那么它的甜度还会更高。 P57

从实验室管理的角度说,这是一个严重违反安全规范的操作。 P58

还有一些动物实验用“极其大的量”去喂养动物,观察到一些不良后果,比如DNA损伤、乳腺减小等。 P59

所以,它一经上市就大受欢迎,打得糖精和阿斯巴甜节节败退。 P60

换句话说,三氯蔗糖是“无热量”的,但是善品糖这样的“三氯蔗糖甜味剂产品”并不是——实际上,只有每份只装1克(大约相当于3克蔗糖的甜度),才能因为热量少于“标注阈值”(5大卡)而标注为“0热量”。 P61

2019年,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会和食品与营养科学传播联盟联合发布了一份《关于食品甜味剂相关知识解读》,总结指出了以下三点。 P62

甜蜜素发明于1937年,不过一直到1951年才被批准用于食品中。 P63

拥有甜蜜素专利的公司是雅培,他们宣称自己做了实验,无法重复1969年那项致癌研究的结果,于是申请FDA解除对甜蜜素的禁令。 P64

后者虽然相当于25%~40%的蔗糖,但它们需要的甜度太高,这个用量也不见得够。 P65

1866年,一位德国化学家发现了谷氨酸。 P66

总的来说,味精是一种氨基酸的钠盐,本质上是一种提供鲜味的天然产物。 P67

1987年,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织把味精归入“最安全”的类别。 P68

欧洲食品安全局专家依据设定人类安全使用标准的常规,得出人对谷氨酸及其盐的安全摄入量是每天每千克体重30毫克。 P69

不用这些与鸡肉相关的成分,那么鸡精中的“鸡味”如何而来?实际上有些鸡精中的“鸡味”来自鸡味香精。 P70

当然,如果把这样的东西叫“冰激凌”,那么冰激凌爱好者们可能不会同意。 P71

当然,这还远远不是现代意义上的冰激凌。 P72

从时间上看,这种说法比较合理,因而接受程度比较高。 P73

脂肪含量是冰激凌口感的最核心因素,高档冰激凌中的脂肪含量可能高达16%。 P74

商业生产的冰激凌还要放在低温下进一步硬化,然后再进行分销。 P75

它们的出现,造就了市场上琳琅满目的冰激凌。 P76

1930年,FDA正式成立。 P78

比如追查到的一位女士说,她已经把购买的那瓶“破坏”了,调查人员便继续追问“破坏”的方式——是倒进了下水道还是埋到了土里?她说扔到了窗外的路上。 P79

《食品、药品与化妆品法案》赋予了FDA更大的监管权力,最重要的是,它开启了影响深远的新药申请流程(简称NDA)。 P80

而对于药物的有效性,则没有强制性的要求。 P81

然而,她的拖延歪打正着,使美国避免了“反应停”悲剧。 P82

被充分而且设计良好的研究证明的有效性,也远比之前的个案或者医生、病人的主观感觉要可靠。 P83

当时,加拿大有一种治疗该病的有效药物,但是美国没有批准这种药上市,也没有其他有效的药物,于是亚当的医生就偷偷地从加拿大将药带到美国。 P84

幸运的是,《洛杉矶时报》对此做了报道,而演员杰克·克卢格曼正好看到了。 P85

不过其中的抵税优惠会使政府收入减少,管理部门并不愿意接受。 P86

《孤儿药法案》以及此后的一些修正案,使得制药公司从中获得的好处越来越多。 P87

不过,相比于此法案生效之前孤儿病无药可用的局面,它的积极作用还是显著的。 P88

接着,又列出了几百种“例外”的物质,这些物质在功能上属于食品添加剂,但是因为安全性高而不受这个法案的约束。 P89

显然,能够通过这个流程的物质,安全性是非常高的。 P90

备案制度把审查评估的负担转嫁到了申请者身上,从而大大减轻了FDA的负担。 P91

几十年后,随着生物技术的发展,通过基因重组技术利用细菌来合成蛋白质成了常规手段,孟山都公司很快成功得到了重组牛生长激素(简称rBST或rBGH)。 P92

1994年,重组牛生长激素正式应用于牛奶生产中。 P93

不过,这样的标注并没有解决牛奶激素的争端,它只是说明了没有差别这个结论是FDA做出的。 P94

经过征求公众意见、公开听证讨论,FDA在1990年7月拿出了《营养标签与教育法案》的初稿,11月国会通过该方案,后经总统签署而生效。 P95

许多人呼吁FDA应降低热量标准值,向容易受到高热量伤害的那部分人倾斜。 P96

20世纪五六十年代,FDA对宣称具有各种功能的膳食补充剂采取了几百次行动,却依然无法减缓它的扩张速度。 P98

1994年年末,国会选举进行。 P99

只要不造成显而易见的危害,FDA很难发现。 P100

食品标签是传递健康知识的一个媒介。 P101

上诉法院认为“宪法第一修正案不准许FDA拒绝它认为可能会误导公众的健康声明,除非FDA有理由认定通过免责声明仍无法消除可能存在的误导”。 P102

FDA成立了一个工作组,设计了一套工作流程,对收到的健康声明进行证据审查。 P103

而宣称天然是否表示真的天然,也就引起了许多争端。 P104

这样得到的赤藓糖醇,是“合成产品”而非“天然产品”。 P105

也就是说,要对天然做出定义,需要公众参与。 P106

根据CDC(美国疾病预防控制中心)的证词,美国花生公司生产的花生酱导致714人感染了沙门氏菌,其中9人死亡。 P108

但是,这并不足以保护公众安全。 P109

但在这个议案通过之后,双方的反应都比较平淡,这是为什么呢?美国的转基因标注之争在美国,转基因食品最早于20世纪90年代上市。 P111

这么相安无事十余年,美国人民也没怎么把转基因放在心上。 P112

2013年5月23日,美国参议院也以71票对27票否决了要求转基因食品强制标注的提案。 P113

食物的逆袭 烹饪美食与美酒电子书 第2张如果选择后者,显然会增加商家的成本。 P114

要知道,加州是美国经济最发达、公众科学素养相对较高的州,一年几百美元的支出增加可以使加州民众反对标注,关键还是他们对转基因的接受程度更高。 P115

这意味着,含糖饮料基本上都在收税之列。 P117

政策的制定者,则要考虑糖税对全社会的影响。 P118

对于不健康的生活方式,监管部门可以采取不同的方式表达不支持的态度。 P119

1加仑≈3.8升。 P120

“爆米花肺”是如何形成的?这个官司又是怎么回事呢?有一种物质叫双乙酰,能产生黄油的香味,经常被用到爆米花中。 P122

而爆米花的消费者闻到这种香味的时间很短,因此也就没有人认为吃爆米花会有问题。 P123

不过,维恩·沃森毕竟是个倒霉的人。 P124

它的主要罪名是“超适应证推广”,此外还有“未报告药品安全数据”。 P125

针对一种具体的症状,需要依靠专业知识权衡利益与风险。 P126

然而不过3年,葛兰素史克公司就刷新了纪录。 P127

虽然麦当劳宣布中国的汉堡本来就不含有这种原料,但许多消费者仍然忧心忡忡。 P128

本来氨是一种很安全的加工助剂,不管是美国还是中国,都允许其“按照需要”用于食品加工中。 P129

根据媒体对法律界人士的采访,这种诽谤官司多数不被受理,或以庭外和解告终。 P130

事情得从1981年说起。 P131

百事可乐的发言人承认他们内部的工作流程存在问题,但宣称这起诉讼“一无是处”,要求法院取消判决。 P132

对于中国公众来说,凭借近30年前跟人谈过的一个创意,就要求天价赔偿,未免太不可思议。 P133

卡罗拉是加拿大培育的一种改良油菜,孟山都公司在其中转入了抗草甘膦基因。 P134

尤其是许多反对转基因的组织,更是表现出了很大的热情。 P135

考虑到施梅哲没有因为种植那批种子而获得额外利益,法庭并没有判决施梅哲对孟山都公司进行赔偿。 P136

在人们看来,种了一地庄稼,留下一部分作为种子,这是古已有之、天经地义的事情。 P137

依靠“国家重视”和“政府投资”,也不是可持续之道。 P138

实际上,这家成立于1925年的企业,在2000年之前是日本三大品牌牛奶的领头羊。 P139

但如果是安全性指标不合格,比如细菌超标,那么就不允许再利用。 P140

7月5日,报告中毒的人数已经超过10 000人。 P141

增加的检测指标越多,生产的成本也就越高,而这些成本最终都会转嫁到消费者身上。 P142

脂肪酶抑制剂就是这样一类物质,可以通过抑制脂肪消化来帮助人们减肥。 P143

虽然这32例报告中只有2例发生在美国,但FDA还是给予了充分的重视。 P144

在公布结论的时候,FDA还通过问答形式给出了对公众的建议。 P145

这一事实仍然是不全面的,因为还可能有许多其他因素与这种异常相关,比如疾病或者受到了其他刺激。 P146

能量饮料是相对较新的饮品,其主要活性成分是咖啡因、牛磺酸以及葡萄糖和丙酸内酯等。 P147

而其他的成分,如维生素、糖等,更是常规的食品成分。 P148

不过,民众情绪依然稳定,媒体反应也比较平淡,基本上只是转发CDC和FDA的公报。 P149

此后,CDC分别在9月13日、14日、19日、21日、27日和30日发布公告通报进展。 P150

2011年9月14日,FDA宣布建立一个新机构来处理此类事故,它的核心职责是保证事故发生后可以快速高效地做出反应。 P151

感染克罗诺杆菌非常罕见,通常CDC一年才会收到几起病例报告。 P152

第二,在死亡婴儿的开罐奶粉、冲泡奶粉的水,以及配好但尚未喝完的奶粉中,CDC都发现了克罗诺杆菌的存在。 P153

不管是生产商、经销商还是消费者,都恢复了事故之前的平静。 P154

而环氧树脂则常用于金属容器的内壁上,避免食物跟金属直接接触。 P155

双酚A通过了这样的考验,获得了“上岗证”才被用于食品容器的生产中。 P156

2014年7月,FDA发布了“进一步研究”的结果,明确“目前食品中可能存在的双酚A剂量是安全的”。 P157

在正常情况下,白细胞含量为每毫升4 500~10 000个,而嗜酸性粒细胞不应该超过350个。 P158

11日,FDA发布公告,反对使用色氨酸。 P159

人们很容易就能想到不是色氨酸导致了EMS,而是其中的杂质在作祟。 P160

不过,也有科学家对这个结论不以为然。 P161

比如《美酒加咖啡》:“美酒加咖啡,我只要喝一杯。 P162

但是咖啡因会“屏蔽”这种感知能力,所以喝酒者会不知不觉喝下“一杯又一杯”。 P163

现在FDA对一种物质的GRAS认证采取备案制度,即生产商自己组织专家,提供充分证据证明该物质在所使用的条件下是安全的。 P164

有位美国人曾经在网上发声,说他的太太(来自中国台湾)在做米粉的时候会加入一些奇怪的原料,比如硼砂。 P165

比如中国和印尼就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。 P166

当然,这个量是考虑了安全系数的。 P167

不过,合成色素的应用,确实是现代食品工业发展的结果。 P169

在美国,对合成色素的管理比其他食品添加剂要更加严格。 P170

2008年3月,欧洲食品安全局发表了对这项研究的审查结论。 P171

FDA认为,禁用或者标注警告信息,必须建立在科学证据的基础上。 P172

相较于成人,儿童需要更高的安全系数,因此对于儿童食品,我们应采取更加保守、更加谨慎的态度。 P173

如果有一种东西可以涂在它们上面再撕掉,就可以把绒毛去除干净,那么无疑会大大降低劳动强度。 P174

在中国传统医学中,松香也被当作药材使用。 P175

在确定了人类安全上限后,国际食品添加剂专家委员会、美国、欧盟都批准它作为食品添加剂使用,安全摄入量上限是每天每千克体重25毫克。 P176

欧洲也有类似的申请,不过欧洲食品安全局认为目前的信息不足以确认这二者等同,因此没有给予批准。 P177

所以,如果有一种既能够满足烟瘾又无害,或者没那么有害的替代品,那么它无疑就是有益健康的选择。 P178

电子烟的推崇者认为,这样的电子烟产生的“二手烟”要少得多,也没有传统香烟的那些危害。 P179

他们在11、12年级(相当于中国的高二和高三)的学生中找了152名从未吸烟的学生,和146名没有吸过传统香烟但吸过电子烟的学生,在16个月之后统计他们的吸烟状况。 P180

? 不允许提供电子烟的免费样品。 P181

卫生部门虽然禁止了它的使用,但一直有业内人士对此不以为然,认为这是科学向舆论的妥协。 P182

所以,在美国的市场上,漂白并加强的面粉是主流。 P183

事后诸葛亮总是很容易当,而当时探索真相的过程并不简单,可以说是与伤害争夺时间的比赛。 P185

他还注意到,皮肤变色的病例也大幅增加。 P186

另外,还有一些患者来自中产阶层,而医生们认为中产阶层懂得如实描述饮酒量对诊断的重要性,于是更容易相信他们的自述。 P187

除了雷诺之外,塔特萨尔与医务官柯然(Cran),以及欧文斯学院的一位教授谢里丹也进行了调查。 P188

对此进行系统性追查的是塔特萨尔等人。 P189

根据塔特萨尔的调查,英格兰北部和米德兰地区有200家啤酒厂使用那个公司生产的糖,因而造成了大范围的砷中毒。 P190

在之后的100多年中,这项技术的应用范围越来越广。 P192

如果你能想到“那有什么,我吃的是用它处理过的食物,又不是用它来处理我”,那么你就很容易理解下面这句话:用来处理食物的辐照射线能够致癌,跟辐照过的食品安不安全没有任何关系。 P193

它对食物营养成分的破坏,不会超过传统的加热对食物的破坏。 P194

对生产商来说,遵守规定才是关键;而消费者对于符合国家规定的食品,大多都是认可的。 P195

虽然高果糖浆和玉米糖浆的使用越来越多,但蔗糖的需求量依然很大,美国每人每年大约吃30千克蔗糖。 P196

草甘膦是一种安全性很高的除草剂,可以有效地除去多种杂草。 P197

在反馈期期间,美国农业部没有收到有效反对。 P198

因为这一条款是那位参议员与孟山都公司一起起草的,条款内容又对转基因种子公司有利,所以被反对者称为“孟山都公司保护法案”。 P199

不过,这是因为他们不对主粮进行转基因吗?其实,在转基因技术开始应用于农产品的时候,转基因小麦的研发也开始了。 P200

消息传出,全世界哗然。 P201

其中抗镰刀菌的品种可能最具潜力。 P202

而欧洲国家的年人均食用量则更高,许多国家甚至超过了150千克,比中国人人均大米食用量还要多得多。 P203

土豆的主要成分是淀粉,包括支链淀粉和直链淀粉两类分子结构。 P204

Amflora土豆虽然获得了批准,但巴斯夫放弃了商业化种植的努力。 P205

同时,辛普劳公司也向加拿大、日本、墨西哥和韩国提交了申请。 P206

作为世界上大约50%人口的主要粮食,水稻自然成了转基因操作的目标。 P207

胡萝卜素在体内可以转化为维生素A,从而缓解欠发达地区的人严重缺乏维生素A的情况。 P208

对于那些主要以大米为食物且强化补铁不方便的人群,通过大米来补充铁元素是简单易行的方案。 P209

20世纪80年代以前出生的人,或许还能记得那时候的番茄跟现在的最大区别:皮薄、易坏,成熟的番茄放不了几天就变软,并且一碰就破。 P210

研发它的Calgene公司后来被转基因巨头孟山都公司收购了。 P211

后来还有很多转基因番茄获得了商业化种植许可。 P212

法院认为,欧盟《关于生物技术发明的法律保护指令》对转基因专利的保护是针对有功能的基因,而豆粕已经不具有种子的功能,所以不在保护范围内。 P213

这笔钱虽然不多,但它违反了阿根廷的《种子法》,自然遭到了抵制。 P214

对于阿根廷豆农来说,只要不使用“抗农达”二代,继续使用“抗农达”一代自然没有问题,但是,美国和巴西的豆农会使用“抗农达”二代,改进的新品种比“抗农达”一代优越,从而在国际市场的竞争中更有优势。 P215

虽然长得很快,但其木质依然很坚硬,可以用于制造家具、地板和房屋等。 P216

橡树填补了栗子树溃败留下的空间,但实在不能替代板栗树的作用。 P217

对于欧洲栗疫病,它显现了比较好的传播扩散能力。 P218

这种研究思路对于其他物种也具有巨大的参考意义。 P219

其中的一个要点是,杀鹅取肝后不马上烹饪,而要将鹅肝冷却几个小时。 P221

对于鹅肝,组织评估的人会列出外观、气味、质地、味道、香味5类共18个指标,比如松软、光滑、黏、酸味、苦味、鸡肝味、腐化味等。 P222

有趣的是,前一组主要是“正宗”的烹饪过程,而后一组主要是宰杀之后直接烹饪的样品。 P223

”这个理想当然很美好,不过“坚信”一词已经暗示了缺乏科学基础,所以只好靠“信则灵”来支撑。 P224

在专业人士看来,这项研究极为初级。 P225

也就是说,补充生长激素所带来的肌肉增加和脂肪减少并没有改善身体机能,能否健康长寿就更加无从讨论。 P226

许多人认为生长激素是人体自身也会产生的东西,所以补充了也不会有害。 P227

在美国,医生还可以对药物进行超适应证的使用。 P228

所以,克里斯蒂娜的死因被解释为,残留在男孩口中的花生成分引发过敏,最终导致她香消玉殒。 P229

而这种反应太过小题大做,产生的一些物质(如组胺等)对人体自身的损伤远比“敌人”的危害大。 P230

然而在数月之后,负责这个案子的验尸官米歇尔·米伦公布了检验结果:她并非死于花生过敏,而是死于严重哮喘导致的脑部缺氧。 P231

那些装过花生酱等花生制品的容器,再用来盛装其他食物的话,也可能“污染”后来的食物,使其含有过敏原。 P232

父母必须做好应急预案,不管是在家里还是出门在外,都要时刻关注孩子的举动,一旦有过敏症状出现,必须服用相应的药物控制病情,或者立刻送往医院处理。 P233

对于食物过敏,目前还没有有效的治疗手段,患者只能通过严格避免过敏原来避免过敏的发生。 P234

形形色色的过敏原理论上说,任何食物都可能导致过敏。 P235

但是,它却分外“偏爱”中国华南地区的人。 P236

通过分析这些数据,研究人员发现导致鼻咽癌的最显著因素是儿童时代食用咸鱼。 P237

而且,因为我们又无法确定古人有没有得过癌症,于是坚信祖先们吃的东西就是安全的。 P238

20世纪40年代,法国藻类学家丹格尔德报告了非洲乍得湖畔的居民食用这种藻类。 P239

“暂时解决粮食问题”更多是一种应急措施,意思是在遭受洪水、飓风或者其他自然灾害之后,在常规粮食生产无法进行的情况下,可以用螺旋藻来充饥。 P240

2005年,一家公司因在其网站上宣称螺旋藻可以防癌而被警告。 P241

把蛋白质含量高说成“优质蛋白质来源”,更是夸大其词。 P242

或者有的人饮食中缺乏螺旋藻富含的维生素或者矿物质,如果吃了足够量的螺旋藻,也可以防治相应的症状。 P243

传说中或者推测中的功能很多,经过正式科学论文发表的也有10种以上。 P244

跟萝卜、白菜相比,它的营养成分比较丰富。 P245

所谓大麦青汁,是将长到20~30厘米时的大麦幼苗打成汁或干燥成粉。 P246

即使是在威格莫尔去世多年后的今天,坚信小麦草神奇疗效的也大有人在。 P247

然而却都没有科学证据的支持。 P248

首先,饮食中的膳食纤维的确对人体有益,不过要它“排除肠道内毒素”只是一厢情愿。 P249

因此,不管是小麦草还是大麦青汁,它们最大的特色就在于基本上不会有害。 P250

经过现代科学的调查,喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些。 P251

一方面,科学家可以直接分析这些血中的多酚化合物含量;另一方面,他们可以直接检测血液的抗氧化活性。 P252

这样,这个问题似乎尘埃落定了。 P253

它的原理是:癌细胞因正常细胞在复制过程中出错而产生,早期肿瘤由60~80个聚在一起的出错细胞组成。 P254

其倡导者认为,这“等于每天用一杯混合了上千种植化素、各种维生素、矿物质、充足酵素、好的不饱和脂肪酸、蛋白质、复合式碳水化合物等营养物质的超级饮品,对自己的身体进行鸡尾酒疗法”。 P255

简单说,三种蔬菜每顿吃一种,和每顿都取三分之一混着吃,都是多样化,并没有科学证据显示后者比前者更好。 P256

普洱茶是如何产生,又是如何成为今天的“茶中贵族”的呢?众所周知,云南是世界茶树的发源地,生活在这块神奇土地上的先民们很早就开始利用茶树,或为食,或入药,还会在晴好的季节将过剩的茶树鲜叶晒干,以备不时之需。 P257

政府规定,滇南各茶山生产的茶都在当时的普洱县进行交易。 P258

不过,当时信息不发达,目的地的人们可能不知道没变质的茶是什么样,大概以为茶本来就应该是这样的,而运茶的挑夫马帮也不会“自曝其短”。 P259

这种“不正宗”的普洱茶,因为其鲜明的特色而成为一个新的品种,被广泛接受。 P260

但是,它毕竟只是一种饮品,它的价值体现在被人们喝掉,而不是被束之高阁,像古董一样无限制地保存下去,或者作为一种债券用来交易牟利。 P261

虽然有许多“科学研究表明”,但这种说法真的靠谱吗?这个说法大致起源于1991年。 P262

而是否喝酒可能还伴随着其他的生活方式,比如多吃蔬菜、水果,经常锻炼身体等。 P263

每隔几年,就会有一篇对这个问题的荟萃研究发表。 P264

童子尿煮蛋,还成为东阳市的非物质文化遗产。 P266

不过,尿疗的目标显然不是无害,而是利用其中的活性物质。 P267

其实,尿中还真有一些药物成分。 P268

这个产品本身具备了许多吸引时尚女性的元素,比如,它含有从一种古老而稀有的植物中提取的精华。 P269

至此,p57在工业界“玩”了一圈之后,又回到了南非科学与工业研究理事会的怀抱。 P270

而且,实验组的人出现了恶心、呕吐以及皮肤不适等状况。 P271

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