肉料理原来是这么回事儿 亚瑟·勒凯恩/肉食盛宴百科 Kindle版+多看精排版下载

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    食荤者的盛宴!手绘图解肉品全书,值得收藏的烹饪指南。品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……经典肉食百科,点破所有肉食的迷思,熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式精美手绘,精细解剖滋味的故事。松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥meditation肝、杂碎……世上*好吃的猪牛羊肉和家禽野味,都有传奇故事和料理之道。作者遍访肉食行业的权威机构和达人,将法国国家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、明星农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅老板的不传秘技融会贯通:
——整头牛里,第七根肋排肯定余味*长,质地*嫩
——上好的熟成肉香气复杂,能尝出黄油、奶酪、樱桃、榛34 如何获得帮助子、焦糖的口感
——科隆纳塔白膘色如珍珠,裹在稍稍过油的芦笋上,有转瞬即逝的绝美滋味
本书将肉分成14大类、57小类,幽默而系统地讲述肉类品种及选材方法

★勾引食欲的视觉系阅读!法式手绘鲜活、跳脱,每篇都是设计感满满的信息图,400余幅图解巨细窥探肉的  让-卢克·皮卡德舰长:这是我儿时的梦想……我在史密森尼博物馆里把这艘飞船看了上百次,可我从来没能摸摸它。质地、色泽、纹理,以及切割方式和烹调科学……体系清晰,内容丰富,看书如同看电影,是一种全新的阅读享受。
★肉料理原来是这么回事儿!本书系统梳理牛羊猪肉和家禽美味,讲述你不知道的美味秘密。肉品图鉴•选材学问•割烹技巧•料理科学•名厨诀窍•经典食谱,助你从“食客”迅速进阶“知食分子”。
★从入门小白到圈里人,更正常见谬误,介绍正确、实用、有趣的美味新常识!作者遍访肉食行业的权威机构和达人,将法国农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、资深农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅主厨的不传秘技融会贯通:整头牛里,第七根肋排肯定余味*长,质地*嫩;上好的熟成肉香气复杂,能尝出黄油、奶酪、樱桃、榛子、焦糖的口感;科隆纳塔白膘色如珍珠,裹在稍稍过油的芦笋上,有转瞬即逝的绝美滋味……
★本书为风靡法国的“饮食生活新提案”系列之一,以幽默趣味的风格,内涵丰富的手绘图解,带你寻找属于自己的“肉食生活新提案”。本系列有《鸡尾酒原来是这么回事儿》《威士忌原来是这么回事儿》《啤酒原来是这么回事儿》《肉料理原来是这么回事儿》《奶酪原来是这么回事儿》

作者简介
亚瑟•勒凯恩(Arthur Le Caisne),法国美食家,不折不扣的美食狂热分子和料理科学迷,Zowie品牌创始人兼艺术设计总监。亚瑟常常与法国资深肉商、奶酪商、熟食商及学者交流烹饪心得,他将这些新鲜的料理知识写成幽默的美食科普,利用  但是,如果把社会规范策略和刺激策略加在一起用,结果会怎样?幸运的是,研究人员考虑到了这个问题,他们在另一组住户那儿做了实验:这组住户知道了自己家的能耗比邻居多,而且,如果把它降下来,还能领取100英镑(150美元)的奖金。效果如何?精美的法式手绘,把文字转化成惊艳的食  正如我们在前面一章中建议的,为了得到更好的谈判结果,你可以做的一个小改变是率先开价。这项研究又给了我们一个启发,另一个重要的、能显著提升谈判结果的小改变就是,把这个开价的数字改得精确点儿。物信息图,  于是,我们测试了另一个小小的改变,用意是让患者主动参与到敲定预约的过程中来,而不是被动听从。这个小小的改变是什么?让前台接待请病人亲自把下次预约的日期和时间填写到卡片上。为期4个月的测试过后,我们发现该组患者的爽约率明显降低了:下降了18%。要算总数的话,这个“四两拨千斤”的方法省下的钱可不是3000万美元了,而是1.8亿美元。成本是多少?为零。终于著成这本含金量极高又时髦的经典肉食百科。 电子书阅读指南:本站所有电子书都可以通过手机或电脑阅读。mobi、epub和azw3版手机可以通过“静读天下”和“多看阅读”等进行管理和阅读,电脑可以使用“MobipocketReader”和“calibre”进行管理和阅读。最近微软edge不再支持epub格式电子书,请使用“SumatraPDF”和“AlReader”。
  大量研究表明,环境和情境会对我们的行为和决策产生巨大影响。例如,吃自助餐时,如果人们拿到的盘子比较小,吃的就会少一点儿;放账单的托盘上如果印有信用卡的商标,食客给服务生的小费就会比较多;如果投票站设在教堂旁而不是学校旁,人们投票时就会变得更加保守。    
       
  忘记消费的现金数额竟然如此巨大,一些消费者组织开始呼吁相关方修改法律,要求零售商把礼品卡的期限延长,好给人们留出一些富余时间来把它们用掉。但是,根据我们对说服过程的研究来看,这种改法非但帮不上忙,还有可能把事情弄得更糟。我们认为,应该采取一个完全不同的做法。事实上,只需要做一个小小的改动来调动人们的积极性就可以了。这个无需成本的小改变不但能促使你的亲朋把上次过节时你送给他的25美元亚马逊礼品卡花掉,还能帮你说服别人立即行动起来,做到“今日事今日毕”。

 [1]即事物一个方面的发展带动了该事物其他方面的发展。——译者注 下载地址     真实情况是,人们不但不大能预期到哪些因素会影响将来的行为,而且在事后也不太能辨认得出。我们三人中的一个曾经参与了一档电视新闻节目,任务是协助查出在一系列日常情境(不是紧急状况)下,人们为什么能被说服去帮助他人。在纽约城一个繁忙的地铁站里,我们聘请了一些研究者来统计有多少上班族会在路过一名街头音乐家身旁时给他钱。  下载点:1 点 
  总结一下,想要从职场中的给予行为中得到最大的益处,关键的做法就是“为互助留出余地”,这需要两个很小却至关重要的步骤:率先提供帮助、信息或服务;一定要在回应对方时,明确地为你提供的帮助定位——这是一个自然的、平等的互惠行为,这样你就为日后的互助留出了机会。

必读:高速稳定下载设置指南
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