来一碗,超满足!

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我自己一个人生活久了,有时候忙起来不爱做太烦琐的菜,但是外卖不好吃又油腻,也不健康,所以我就开始把心思花在简单、便捷又好吃,让自己“一碗就能满足”的搭配上,更幸福的是只需要洗一个碗!所以这次我将我的食谱中最具美味与实操性的部分,集结成了“粗糙食堂”系列的第三本书——《来一碗,超满足!》。 P3

只要一碗,有荤有素,就可以很满足啦!2018年年初出版《粗糙食堂》的时候,编辑建议我把“粗糙食堂”出成系列。 P4

并不擅长用电脑绘画,执着于手绘每篇食谱,然后分享给大家。 P5

不同风味的酱油之间可以替换,但是煮出来的口味完全不一样。 P6

味啉可以用“米酒加糖”代替。 P7

2再加入A组材料,中大火翻炒收汁;汤汁浓稠后,倒在饭上即可。 P10

提示 多油且低油温,可以让肉丝很嫩。 P20

(中间可以拨动一下面条)通心粉版4如果用的是圆形的锅煮通心粉,就把料拨到锅边一圈,通心粉放中间,加水,完全淹没面条。 P41

1茄子洗净,切条(切块切条都可以,看你喜欢),取一煎锅,加一层薄薄的油后煎茄子。 P50

煲仔饭酱汁根据自己喜好加,口重多加点儿,口轻少加点儿。 P55

为了让每一餐吃得更满足,我会做一些简单的快手配菜。 P58

3烧开后,转中小火加盖煮30分钟,中间记得翻翻面,让鸡蛋着色更均匀。 P63

(也可以直接在第 3 步按比例加入酱汁)2平底锅中大火热油,打入鸡蛋,煎至边缘微焦后翻面,两面煎金黄,盛出备用。 P67

2锅内油热,加入猪肉末快速炒散,炒至肉末变色后,中大火耐心把肉末的水分炒干,炒到有点焦黄,再把肉末拨到一边。 P73

不知道熟没有?试吃一下嘛。 P78

当然,喜欢全瘦的也可以。 P79

我喜欢吃焦一点儿的,所以会煎得久一点儿。 P92

2芦笋去根切段,烫熟备用;把牛肉用油滑熟,就是火不要太大,油要多一点儿,炒熟备用。 P95

(其他自己喜欢的菇都可以放)2加小半碗水,煮开后,加盖煮3分钟。 P99

把鸡肉煎到变色后,和茄子一起翻炒均匀。 P107

中大火煮开后加盖煮5分钟,再开盖煮到番茄变浓稠了,倒入煎过的虾仁翻炒均匀。 P117

平底锅内倒油,油热后爆香姜片,下龙利鱼煎至表面金黄。 P130

3倒入提前搅匀的A组,煮开后小心翻面使之更入味,中小火煮到快收汁,先加葱花再加水淀粉勾芡即可。 P136

选好米市面上大米的牌子很多。 P138

洗完米,最好浸泡30分钟。 P139

2先关火,再加入咖喱块,不停地搅拌,把咖喱块搅拌融化后,开大火把汤汁煮浓稠。 P144

柠檬汁的用量,完全看自己喜好。 P151

3锅烧热加油,先爆香花椒,再把花椒捞出来后,加入猪肉末炒到变色,变色后再多炒2分钟。 P155

不喜欢吃猪肉的可以不加,或者换成鸡肉也不错。 P175

然后加一点儿水,水量就是你要盖浇河粉的量,豆芽会出水,所以可以少加一点儿水。 P184

一包一包地放入冰箱保存(要注意保质期哦)。 P194

龙口粉丝 粉丝加蒜末配海鲜,绝配!还有凉拌粉丝、鸭汤粉丝,都是厦门的特色。 P195

米饭如果结块,要提前弄散。 P199

2紫菜过道水,泡软后沥干水分,剪碎备用。 P203

叉烧切碎。 P208

倒入炒好的鸡蛋,耐心翻炒均匀。 P209

包菜切丝。 P212

倒入炒好的鸡蛋,耐心翻炒均匀。 P213

米饭如果结块,要提前弄散,翻炒米饭(中大火)至全炒散。 P219

先倒入牛肉末小火炒散,再加入葱白,爆香后加酸菜、糖和1勺鲜酱油,炒出香味。 P226

2平底锅内倒一点儿底油,油热后将鸡肉(尽量切小,好熟)炒变色后加泡菜和米饭,再加A组,翻炒均匀。 P234

米饭要粒粒分明首先要隔夜饭,炒之前要把结块的米饭尽量弄散,这样炒出来的饭才会粒粒分明哦!要润锅炒饭不能太油,所以锅要先烧热烧透,再用油润锅。 P237

3最后下羊肉片,转大火煮至羊肉变色,撇去浮沫,出锅前按自己口味加盐和胡椒粉调味。 P243

1大肠等内脏可以买处理好的,也可以用卤好的大肠来做。 P246

4把炒锅内的食材全部转入砂锅,加入鸭血,开大火,煮开后,改中火煮1~2分钟,起锅前按自己口味加盐。 P247

海蛎拿回来泡盐水,先放着。 P254

4放入泡软的紫菜,要捞起来,沥干水后再放,不要连水一起倒进去了。 P255

可以用砂锅炖,也可以直接炖,看自己喜好。 P260

来一碗,超满足! 烹饪美食与美酒电子书 第2张提示 这里是口味的分水岭,要吃糖醋口味的话,还要加很多醋,醋量按自己的口味加。 P264

猪肉末加A组抓匀。 P267

如果喜欢吃寿喜烧味的,就加一些味啉或者米酒和糖的混合物。 P269

排骨泡去血水(排骨要焯水的可提前焯水)。 P271

(如果用砂锅的话,在炒排骨的时候,就可以在另一个炉子上中火预热砂锅,等锅烧热后,连肉带汤都倒进去)4加入豆角,码均匀,让豆角泡到汤汁里,继续加盖炖20分钟。 P272

3锅烧热加油,油热后爆香葱白和姜蒜,加肉丝炒变色,加香菇炒香。 P276

出锅前按自己喜好加葱段、芹菜和辣椒。 P277

4加水淹没所有食材后加A组调味,煮开后,改中小火炖10分钟,再加土豆块炖10~20分钟至土豆绵软。 P281

我觉得换地瓜或者南瓜炖也很好吃。 P282

大火煮开后,转中火加盖焖煮10分钟,尝一下味道,加盐调味。 P285

3加入洋葱和番茄丁翻炒,把番茄丁炒软了,再加大米炒1分钟。 P293

炒锅版4加盖改小火,焖煮12~20分钟(时间按米的软硬程度来调整)。 P298

煲可以用不同的肉搭配不同的调味做出不一样的滋味,搭配煲的食材就千千万万啦,我总结一下比较百搭的食材吧。 P300

怎么选择完全看你个人喜好咯!和酸菜的风味不一样。 P301

因为红油豆瓣酱和辣椒酱料本身都有咸味,所以不需要再加盐,口重的则自己调整。 P311

红辣椒(辣椒可以按自己喜欢的辣的程度选品种)、蒜和姜都切成末。 P314

3加入A组,中小火耐心翻炒均匀,煸炒出香味。 P315

提示 我不喜欢花生所以没有放,喜欢吃的可以在放熟芝麻的时候一起放入熟花生碎。 P316

蒜、姜都切成末。 P318

这就是酱料的魅力,让厨艺变得容易。 P325

我每次做完以后就会当酱牛肉一直吃,真是太香了,很像灯影牛肉。 P326

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