鸡尾酒原来是这么回事儿饮食生活新提案

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从某些角度来看,鸡尾酒和烹饪还挺像的呢。 P11

爷爷奶奶你的爷爷可能在不知不觉间成了你的鸡尾酒启蒙老师,例如饭后喝开胃酒时,他会在茴香酒里加些薄荷糖浆;奶奶则是在白葡萄酒里加些黑醋栗利口酒,让葡萄的风味更佳。 P12

调制的材料少了酒类,反而吸引了想狂欢但不想喝醉的酒客。 P20

”科学的艺术调酒学不只是美学的艺术,也是一种科学。 P25

虽然使用夸张的调酒手法好像很受欢迎,例如过分强调手腕摇摆雪克杯的动作,但这就好比喜剧演员,表演到位是一回事,过了头就不好笑了。 P28

调酒师也要解答客人的所有疑问。 P32

以下简单介绍这两种职位的普遍定义。 P33

调酒师的本事不在花招或打扮,有真才实学、表里一致才是重点。 P35

短饮型鸡尾酒常被纯粹主义者认为是最适合品尝的鸡尾酒,调得好就能让基酒(主要是烈酒)的芳香层次分明,其他添加物则应善尽突显与衬托之职,让酒更加美味顺口。 P39

美国禁酒时期是长饮型调酒的全盛期,因为不易确认这类饮品中是否添加了酒精。 P41

在法文中,餐后喝过咖啡再来一小杯消化酒也叫“pousse-café”,两者别搞混了。 P63

他21岁时回到纽约,在“巴纳姆的美国博物馆”(Barnum’s American Museum)楼下开了间酒吧。 P68

该网站免费提供早期酒类出版物的扫描版本。 P72

有些定价极高的旧书其实是现代再版印制的,购买时千万小心别被骗了。 P73

? 哈利·克拉多克(Harry Craddock),《萨伏伊鸡尾酒书》(The Savoy Cocktail Book),1930年出版。 P75

以下介绍调酒初学者不可或缺的几样工具。 P79

如果没有雪克杯,可用密封效果佳的密封罐或玻璃罐代替。 P81

酒保通常使用双头量酒器,一边小一边大,量起来更精确。 P82

捣香草时动作要轻柔,香草才不会释放出太多苦味。 P89

马天尼杯很适合装盛不加冰的短饮型鸡尾酒。 P101

笛型杯里绝对不该加入冰块,使用前可先把杯子放到冷冻室里冰镇十分钟。 P103

随着旅行经验的累积,他逐渐燃起对酒吧的热情,阅读了许多关于调酒学的书,并自学调酒技巧,巴黎、伦敦、纽约的酒吧都成了他的游乐场。 P121

[3] 日本人常喝的“沙瓦”(sour)会加入苏打水稀释,虽然语源相同,但和原本的酸酒已经是不同的酒了。 P122

味觉来自经验你的教育和文化背景会影响你的味觉喜好,你的味蕾和感知也因此与他人有所不同。 P126

品尝时机在一天之中的不同时段,对酒也会有不同的渴望。 P127

你不喜欢威士忌吗?调酒师最大的乐趣,就是用威士忌调制出让你喜欢的鸡尾酒风味。 P128

温度对鸡尾酒来说极为重要,连杯子的温度都有可能影响鸡尾酒的口感。 P130

选购哪些酒?下列酒类足以调出数款知名鸡尾酒,当然你也可依照喜好和口味更改这份清单。 P133

酒精浓度:14.5%~22%知名品牌:马天尼(Martini)、诺利帕特(Noilly Prat)……卡尔瓦多斯苹果白兰地(CALVADOS)源自法国诺曼底大区,由苹果酒(cidre)或梨子酒蒸馏而成。 P136

不过真要说起来,还是有例外,例如要调威士忌酸酒(Whisky Sour)时,用朗姆酒或皮斯科酒(Pisco)取代威士忌倒是没有问题。 P139

存放温度冷热适中尽量把酒存放在避光的地方,并且远离低温和热源,避免温度上下起伏。 P144

最好的解决方法是买容量375毫升的小瓶装,这样也有利于物料周转。 P145

加入鲜奶油调和的利口酒(奶酒):冰箱冷藏可放一年。 P146

亲爱的戴维·A. 恩伯里戴维·A. 恩伯里(David A. Embury)不是第一个撰写调酒学书籍的人,却是定义“好喝的鸡尾酒”必要元素的先锋。 P147

5. 鸡尾酒的温度要适中。 P148

改变因子改变因子可以是某种材料,也可以是数种材料的总和。 P152

不要混合伏特加和陈年烈酒伏特加是中性酒类,混合多年熟成的烈酒会削弱后者的香气。 P153

如何顺利打开杯盖?倒酒时,金属上盖可能会因为低温收缩而难以打开。 P156

1 在较小的杯中加入冰块至半满,再加入调酒材料。 P164

搅拌杯还有一个功能,将酒加入冰块中搅拌一下再滤掉冰块,一样可以享用冰凉的鸡尾酒,这种喝法被称为“straight up”。 P173

2 加入调酒材料。 P174

他不仅获选为世界最佳调酒师,更改良了一套适用于高级饭店附设酒吧的鸡尾酒规则。 P193

调酒最常使用的果皮是橙皮、柠檬皮和青柠皮。 P194

挤压果皮可以释放香气,不过别太用力,不然可能会把它捏破。 P198

烧过的果皮也可放入鸡尾酒中。 P201

层层分明视觉效果是一口酒的重点之一。 P203

下面是“强力果冻”(Electric Jello)的酒谱,这是最早传开的果冻酒之一,有兴趣的话可以试做看看。 P211

3. 把混合好的鸡尾酒倒入一口杯。 P212

不同的调制技术,将会呈现出鸡尾酒的不同特色。 P215

因为摇晃的过程会产生气泡,摇制出的饮品会比较混浊,要等一段时间才会变澄清。 P219

如果你希望调制出的鸡尾酒略带泡沫和空气感,那也建议使用这个方法。 P225

摇晃的过程中,雪克杯应该保持在头与胸部之间的位置移动。 P226

动作要轻巧,重点在制造足够的摇晃力让冰块在杯中移动。 P231

适合古巴滚动法调制的鸡尾酒:干马天尼、曼哈顿……如何操作古巴滚动法准备两个雪克杯底杯和一把隔冰匙。 P232

酒保一个晚上可能要“摇荡”超过两百次,大部分酒保都有小秘诀,例如在调酒时像习武之人一样挺直腰杆,可保护自己不易受伤。 P234

两年后,他开了意大利餐厅Pace,亲自掌管酒吧并担任侍酒师。 P236

冰块尺寸越大,稀释过程就越慢。 P239

而且在调制鸡尾酒的前一晚或当天制作。 P244

? 在调制鸡尾酒期间,在酒杯里装满冰块静置,之后倒掉冰块,再倒入调好的鸡尾酒。 P245

考虑到稀释的情况,加味冰块在溶解过程中能渐进地赋予鸡尾酒不同的味道。 P246

药品苦精的历史始于药剂师用多种材料炼制药物的年代,原本用来治疗胃痛和头痛,甚至还有缓解宿醉的功效。 P248

第一款加入安高天娜苦精的鸡尾酒出现在1831年。 P253

吃得苦中苦,带你上天堂如果你想调制“老广场”(1930年在新奥尔良发明的鸡尾酒),少不了在鸡尾酒里加几滴安高天娜苦精和裴乔苦精。 P255

该使用哪些原料?苦精的主要原料包括带有苦味的植物根、树皮、果皮、叶片,再搭配其他植物,以增加香气和味道。 P256

如果你想创造出不同滋味,当然也可以用波本威士忌或朗姆酒等充满香气的烈酒来做实验。 P258

闻的方法是滴几滴浸泡酒液在两手掌心,交互摩擦之后两手紧握,放到鼻子前再稍微张开手心嗅闻。 P259

以下举几个例子作为参考。 P260

该使用何种浸泡方式?方法1把所有植物原料加进烈酒里混合即可。 P264

这种方法比较仔细,能更有效控制调配结果。 P265

3. 将每个罐子都贴上标签,标明内容物和日期。 P270

这些都是19世纪出版的书,麦格里花了很多时间,按照书里的酒谱调制鸡尾酒,再根据现代消费者的喜好加以改良。 P274

缺点:需要尽快饮用,最好开瓶后48小时内用完。 P276

优点:跟现榨果汁比起来保存期限较长,价格较便宜。 P277

缺点:存放条件通常不太好,如果暴露在光照或高温的环境中,会让果汁变质。 P278

缺点:糖分和热量太高,几乎没有营养价值。 P279

蔬果慢磨机近几年来很流行这种电动榨汁机,几乎所有水果和蔬菜都可以榨汁。 P282

知名品牌:老牙买加(Old Jamaica)、D&G柠檬味汽水以青柠和柠檬萃取物调味的气泡饮料。 P285

酒的做法很简单,就是在葡萄酒里加入蜂蜜和肉桂。 P288

光是因为这项优点,就值得你在家中准备一瓶柑橘利口酒。 P291

3. 将玻璃罐密封盖紧,浸泡一个月。 P298

3. 把玻璃罐放在太阳下曝晒,或放在温度较高的房间里。 P300

上野秀嗣的英文讲得就跟日文一样流利,在国际调酒竞赛的评审团里经常可以看到他的身影。 P302

店里也有自制的萝卜苦精和蘑菇苦精。 P303

四款以蔬菜调制的创意鸡尾酒酒色:黄色 甜椒鸡尾酒最适合唤醒一天活力的鸡尾酒!? 在雪克杯里放入甜椒圈2个和新鲜薄荷叶1小匙,一起捣碎。 P304

? 加入红萝卜汁80毫升、苹果汁30毫升和伏特加40毫升。 P305

使用方法是用调理机打碎、切片或做成糖浆。 P308

酒色:亮绿色 墨西哥酸浆玛丽这款绿色版的血腥玛丽以黏果酸浆(tomatille,又称墨西哥绿西红柿)制成,以下酒谱为两人份。 P309

2 把准备好的材料放进密封罐里,倒入你所选的烈酒,直淹没材料。 P312

香草类的材料只需要几天就能释出香气,水果则大概需要一周。 P313

1 准备一种食用油,确认油脂呈液态。 P319

[电子书分 享微 信getvip365]自制席拉布虽然市面上能买到席拉布,但自己在家也可以做。 P323

1 水果切小块;可混合几种不同的水果,如草莓混黑莓。 P324

普通糖浆糖浆可为鸡尾酒带来香气、甜味或增添色彩(食用色素)。 P331

在酒谱中可写作“普通糖浆”“1∶1糖浆”“白糖浆”,或直接以英文“simple syrup”称之。 P332

3. 加入糖,并搅拌至完全溶解。 P334

3. 盖上锅盖,将所有材料煨煮约15分钟。 P336

不过使用这类糖浆要很小心,它们有一定的实用性,但味道怎样就很难说了……自己做糖浆,还是买现成的就好?有一种会自制糖浆,这样可以根据酒谱调整糖浆的甜度,与鸡尾酒完美结合;另一种只用市售糖浆,除了节省时间,市售糖浆的保存期限也较长。 P337

B-52轰炸机鸡尾酒有多种变化,像是改用伏特加调制的B-53,以及用法国茴香酒(pastis)取代白橙皮酒调制的B-51。 P340

? 不要拿酒瓶直接在点燃的火焰上倒酒。 P347

? 使用杯壁较厚的杯子(杯壁太薄可能会因受热爆裂)。 P348

殖民者在18世纪发现了这个配方并带回欧洲,到了19世纪,由英国人将这种饮料带到各个殖民地,最远甚至传到了印度。 P351

知名品牌:舒味思、梵提曼(Fentimans)、芬味树……自制汤力水想要找到最适合的汤力水口味,别无他法,只能靠自己动手了。 P353

将锅中材料过筛后,用咖啡滤纸再过滤一次,滤除金鸡纳树皮的细小粉末。 P354

当他们发现了法国极为丰富的酒类文化遗产后,就再也不愿意停手,这也使得法国烈酒重新受到全世界的重视。 P362

3. 放凉后加入原先过滤好的浸泡酒,搅拌均匀即完成。 P368

店内供应的鸡尾酒也让酒吧声名远播,甚至有人说血腥玛丽和白色佳人等知名调酒都是在这里发明的。 P383

这种做法会影响到:? 鸡尾酒的色泽? 鸡尾酒的香气和入口的滋味如何制作?就跟所有液体的浸泡原理一样,液体与桶的接触面积越大,整体所需的时间就越短,因此用小木桶酿造的速度会比大木桶快。 P385

鸡尾酒离开木桶后的一两个星期内会发生变化,味道会变得比较平淡或苦,层次也渐渐变得不那么丰富,所以最好在7~10天内喝完。 P390

你可依自己的喜好,试试看是否需要加水。 P391

简单来说,龙舌兰酒是梅斯卡尔酒的一种,但只有用蓝色龙舌兰草蒸馏的才有资格称作龙舌兰。 P397

另一个方法就是网上订购。 P400

那座岛屿是目前世界上少数以传统方法种植乳香黄连木的地区。 P401

你可以自己选择活蛇,店家会在你面前现杀并取新鲜蛇血,混合伏特加饮用,大胆、爱冒险的人可尝试。 P406

这样鸡尾酒就会带有火药的烟熏风味,而你只需要细细品尝。 P407

3. 倒入波本威士忌,再加入稀释好的抹茶。 P411

红茶菌是多种细菌和酵母的共生物,在加糖的茶汤中培养而成:在红茶或药草茶里加入白砂糖(每升70克)或蜂蜜和葡萄汁。 P412

3. 把混合液体倒入酒杯,再加入红茶菌饮料即完成。 P413

以下几个关键点可以帮助你估算。 P414

在本篇举的例子里,被稀释掉的酒精浓度大约为6%。 P423

[3] 配方中的“份”指“比例”。 P424

创造好酒单的关键世界上也许没有十全十美的酒单,不过一页好酒单必定少不了以下元素。 P436

例如伦敦的萨伏伊饭店请来插画家乔·威尔森(Joe Wilson)与附设酒吧的首席调酒师克里斯·摩尔(Chris Moore)合作,创造出独一无二的立体酒单。 P437

挑酒的其他参考元素有些酒单信息齐全,让人看一眼就能决定自己要喝的酒。 P439

众所皆知的净成本净成本是指一杯鸡尾酒所用材料的实际成本,以百分比来表示它在销售价格中所占的比例。 P453

所以依据酒吧所在地不同,一杯大吉利的价格6~10欧元不等。 P456

? 制造气氛:酒保身后的酒柜是客人唯一看得见的部分,也是酒吧的气氛与灵魂所在。 P462

有些专业的制冰机还包括可冷藏酒瓶的区域。 P463

到了20世纪80年代,花式调酒再度于美国流行起来。 P465

调酒师在表演花式时,可以将自己的能力与技巧淋漓尽致地展现在观众面前。 P466

进阶的版本是将酒瓶甩出,然后用另一只手在背后接住。 P469

因为甩瓶的高度并不会对鸡尾酒的风味带来实质的影响,所以渐渐不再是学习调酒的重心。 P471

分子调酒的原则就跟分子料理一样,重点在于拆解材料结构,在质地上大做文章,用前所未见的形式重新探索鸡尾酒,例如将内格罗尼做成一咬就在口中爆开的珍珠,或是金菲士慕斯等。 P472

市面上也有售卖套装的工具组。 P473

棒冰鸡尾酒把鸡尾酒做成棒冰,就能享受绝对清凉的畅快感受。 P478

阿德里亚的代表作之一是悬浮白桑格丽亚,内含香草与水果晶球。 P480

可惜的是,大部分的易拉罐调酒通常是虚有其名,图个方便罢了。 P485

如果你以为这是电影里才会出现的场景,那你可就错了。 P489

哪些人喝玛可缇?调酒虽有深厚的历史作为基础,也需要跟随潮流以满足客人需求。 P490

需要换掉金酒?可用柠檬香茅、茴香、百里香、月桂叶和腌橄榄的酸汁制成的柑橘浓缩液代替,或用Seedlip的无酒精烈酒(以柠檬皮和香料加入少量酒精蒸馏而成,成品中的酒精早已在制作过程中挥发,既不含酒精也不含糖和人工香料)。 P491

起源地下酒吧的英文“speak easy”的原意为慢慢说、轻声说,当然就是指不要引起邻居或执法人员的注意。 P493

不过各家地下酒吧的酒质量参差不齐,还有人趁着禁酒卖假酒……地下酒吧的黄金时期1919年1月29日,美国正式通过宪法第十八修正案,禁止酒类酿造、运输、进出口和销售,希望减少犯罪。 P494

酒吧提供混合糖水、气泡水或含果汁的酒,除了掩盖劣质酒精,遇到警方抽查时也比较容易瞒混过去。 P495

不过秘密酒柜的位置不在俱乐部里,而是在隔壁门牌19号建筑的地下室。 P496

一点柔情第二次世界大战后期,提基文化成了前卫潮流。 P499

提基杯不管是菠萝或椰子做的,还是刻有提基面具的木杯,讲到提基鸡尾酒,就一定会想到这些创意无限的“酒杯”,以及插入杯中的小洋伞。 P500

席卷全世界提基文化风靡全球,在巴黎也有一间很棒的Dirty Dick提基酒吧,隐身在皮卡勒区的一家旧夜总会里。 P503

葡萄酒佐餐的限制以葡萄酒佐餐的限制较多,一旦开瓶就最好喝完,可能整餐下来就只能喝这一瓶酒,不像鸡尾酒量少又可以有多种选择。 P506

谨慎使用太烈的酒与味道太强的材料威士忌、巧克力和茶这类材料,单独食用时口味就已经够鲜明了,注意别让鸡尾酒的滋味盖过了食物的味道。 P512

适量搭配香料植物你可以利用相似味道的香草映衬烈酒,提升鸡尾酒的口感层次,例如用迷迭香搭配金酒,鼠尾草搭配龙舌兰,薄荷则能让薄荷朱利普和莫吉托的口感翻倍。 P513

可以从前菜到甜点都搭配鸡尾酒吗?当然可以,但是最好不要盛太大杯的酒,不然客人可能撑不到甜点就醉倒了。 P515

推荐店家来到巴黎,你可以至下列店家体验鸡尾酒搭配餐点:Dersou,引领此风潮的先驱。 P545

地址:22,rued’Enghien,第10区Mabel,最佳烧烤干酪。 P546

西纳利拥有永不放弃的精神,严谨的工作态度也堪称典范。 P549

提供多样但有限的选择人人都希望自己策划的鸡尾酒派对有如世界最佳酒吧。 P551

最好依照供应的鸡尾酒(长饮型或短饮型)预先准备足够的酒杯,如果可以的话,最好把酒杯类型限制在两种以内,然后租借酒吧专用的洗碗机,这可能会是你的派对救星。 P552

3 使用吧叉匙在杯中绕圆,并同时上下拉提搅拌均匀。 P593

3 用吧叉匙搅拌约20秒。 P596

3 用吧叉匙搅拌一下即完成。 P598

3 用吧叉匙搅拌一下。 P602

原始酒谱中的每种酒类分量皆相同,后来为迎合更多酒客,波本威士忌的分量增加,金巴利和味美思则减少了。 P603

3 用吧叉匙搅拌15秒。 P605

3 把其余材料倒入杯中。 P608

3 把所有材料倒入杯中。 P611

4 倒掉酒杯里的冰块。 P615

3 加入冰块,摇晃雪克杯直到杯壁出现小水珠。 P618

1991年,朗姆酒品牌高斯林(Goslings)将其注册为“月黑风高”(Dark’K Stormy)。 P619

▲1904▲法国 干马天尼 DRY MARTINI/历史干马天尼由英国酒保弗兰克·P. 纽曼(Frank P. Newman)发明,发源地位于巴黎歌剧院广场的Grand H?tel。 P622

3 用吧叉匙搅拌一下。 P624

6 加入橄榄和柠檬皮装饰即完成。 P625

4 倒掉酒杯里的冰块。 P628

5 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入酒杯中。 P631

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入酒杯中。 P634

机场的酒保乔瑟夫·瑟立登(Joseph Sheridan)为了帮旅客提振精神,便在咖啡中加入了威士忌。 P635

一晚,他调了两杯酒请大溪地来的朋友喝,其中一位喝了之后大叫说:“Maita’i roa ae!”这是大溪地语“极品”的意思,这款鸡尾酒便以此命名并流传下来。 P638

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入加满冰块的酒杯中。 P640

3 用吧叉匙搅拌一下。 P643

6 加入樱桃装饰即完成。 P644

5 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入加满冰块的酒杯中。 P647

3 金属杯里加满碎冰。 P649

▲1929▲美国 莫吉托 MOJITO约翰尼·德普(Johnny Depp)在电影《朗姆酒日记》(The Rum Diary)中喝的鸡尾酒/历史莫吉托原本是随调即饮的开胃酒,后来成为古巴文化的代表,甚至还被誉为“古巴最受欢迎的鸡尾酒”。 P650

3 用吧叉匙绕圆并上下拉提搅拌一下即完成。 P653

3 用吧叉匙搅拌一下。 P655

这款“加了金酒的美国佬”后来很快就被更名为“内格罗尼”。 P656

3 用吧叉匙搅拌一下即完成。 P658

3 加入几块冰块和波本威士忌25毫升,用吧叉匙搅拌10秒。 P661

他调制这款饮料给船员,以激励士气,不过他在1825年死去时,酒谱也跟着佚失。 P662

3 在酒杯中加满冰块。 P665

4 倒掉酒杯里的冰块,将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入酒杯中。 P668

3 用吧叉匙搅拌一下。 P670

6 加入苦精,再加上柠檬皮装饰即完成。 P671

5 倒掉酒杯里的冰块,将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入酒杯中。 P674

3 用吧叉匙搅拌一下。 P677

3 摇晃雪克杯10秒。 P680

4 加入柠檬皮装饰即完成。 P683

3 倒掉酒杯里的冰块。 P685

他重新检视自己的鸡尾酒创作,并调整了白色佳人的酒谱,先用金酒代替薄荷香甜酒,接着又调整了材料的比例(三分之一的金酒、三分之一的君度橙酒、三分之一的柠檬汁),终于达到他所期待的平衡口感。 P686

▲1934▲美国 僵尸 ZOMBIE/历史据说这款鸡尾酒是好莱坞提基酒吧Donthe Beachcomber的得意之作。 P689

3 在提基杯中加满冰块。 P692

在这期间,他跟在法国酒吧界的代表人物马可·尚(Marc Jean)身边学习。 P694

3 用吧叉匙搅拌一下。 P698

3 用吧叉匙搅拌一下即完成。 P700

3 用吧叉匙搅拌一下。 P705

3 用吧叉匙搅拌一下。 P708

3 用吧叉匙搅拌一下。 P711

3 加入冰块,用吧叉匙搅拌一下。 P717

3 用吧叉匙搅拌一下即完成。 P720

3 用吧叉匙搅拌一下即完成。 P722

3 用吧叉匙搅拌一下即完成。 P724

3 用短竹签串起黑莓,摆放在杯缘装饰即完成。 P726

4 加上橙皮装饰即完成。 P729

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入加满冰块的酒杯中。 P732

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入加满冰块的酒杯中,然后倒入香槟至满杯。 P741

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入加满冰块的酒杯中,再倒入泥煤威士忌。 P744

4 加入柠檬角装饰即完成。 P747

3 沿着吧叉匙慢慢倒入啤酒,让杯中两种酒形成颜色分层。 P749

4 加上青柠片装饰即完成。 P755

3 加入柳橙片装饰即完成。 P759

4 将小西红柿插上小竹签,放置在杯缘装饰即完成。 P764

3 加入薄荷枝装饰即完成。 P777

3 在酒杯中加入冰块,再依个人喜好适量撒上肉桂粉和肉豆蔻粉即完成。 P782

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入加满碎冰的酒杯中,加上迷迭香装饰即完成。 P784

3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入酒杯中,再沿着吧叉匙慢慢倒入石榴汁做出颜色分层。 P791

贝克一开始在夜店当助手,慢慢学习,接着进入Montgomery Place、Artesian Bar、Purl London(分子鸡尾酒)等各大餐厅、酒吧和旅馆工作。 P793

他们的共同点,就是晚上的工作结束之后,回家继续努力钻研调酒学问!这些人虽然不一定按部就班学习调酒,但通常充满创意、求新求变,后来多半都能闯出些名堂[书籍分 享V信 iqiyi114] 。 P795

很多酒吧都会要求学徒先从端盘子开始,等有一定经验了才能进入吧台。 P797

同业交流调酒师除了自己工作的酒吧,很少有机会去其他酒吧放松一下。 P801

调酒比赛就跟作战一样,就连身经百战的调酒师也可能应付不来。 P802

2016年,法籍调酒师珍妮弗·勒尼谢(Jennifer LeNechet)在迈阿密夺得冠军。 P805

这么一来也能增加媒体曝光率。 P806

另外,喜爱鸡尾酒的女性通常会结伴喝个小酒放松一下,新消费者群体的兴起创造了新的市场。 P809

慢食的理念包括:1. 尊重食材生产者的辛劳,并以合理价格购买他们的产品。 P817

www.paris-cocktail-festival.com巴黎鸡尾酒大展(COCKTAILS SPIRITS PARIS)参加这场展览不仅可品尝知名鸡尾酒,还能了解鸡尾酒世界的新鲜事物。 P818

2012年,他建立了ForGeorge.fr网站,和所有爱酒人士分享他的新发现。 P930

译作有《全世界最好吃的书:喂养你的美食灵魂》(合译作品)、《我的咖啡生活提案》等。 P931

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