撼动世界史的植物

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这两点就决定了它的畅销?哪有那么容易!在媒介不断多样化、复杂化的时代,没人敢说具备了哪些“品质”,作品就一定畅销。 P6

对于消化草料来说,牛有四个胃,马有盲肠。 P7

“是”的两边并不相等,相等也就没意思了。 P8

对此方面,此处不展开叙述了。 P9

其中的历史学工作者,未必是职业历史学家,也可以是本书作者这样的“杂草生态学家”,也可以是稍加训练的普通文化人。 P10

其中,郁金香泡沫的故事并不很光彩,但郁金香竞赛总比军备竞赛要好吧!鼓励更多人把“剩余智力”用于园艺、文学、艺术肯定要比用于研发新型武器更合天理,更有利于天人系统的存续。 P11

”(本书第169页)稍想一下,不难发现:有吃的,人才能活下去;没饭吃哪有什么文明?本书讲的13种植物分别是禾本科的小麦、水稻、甘蔗、玉米,胡椒科的胡椒,茄科的辣椒、马铃薯、番茄,锦葵科的棉花,山茶科的茶,豆科的大豆,百合科的洋葱、郁金香。 P12

实际上,大家应当联合起来,不承认某些种子专利,保障种植者拥有持续播种自己收获之种子的权利。 P13

在人类漫长的历史当中,科学在哪里?在数千年数万年中,人类驯化各种植物时依据了哪些科学?现在所谓的科学,是非常近的事情,生命科学的现代史在达尔文之后才刚刚开始,当下科技能周全考虑的时空尺度仍然相当有限。 P14

对于最后者,稻垣荣洋说很重要的一个原因是切洋葱的时候,洋葱本身的辛辣会刺激人流眼泪。 P15

要减少产量,提升质量,稳定价格。 P16

可以坦率地讲,现在许多人就没搞清人生的目的。 P17

然而,事实果真如此吗?如果说我们所熟知的历史幕后,都有植物在暗中活动,你对这些又知道多少呢?人类的背后,通常都有植物的身影。 P19

本书主旨就是展现从植物角度所观察到的人类文明与世界历史。 P20

远古时期的地球气候温暖,大气中二氧化碳浓度较高,这种环境非常有利于植物进行光合作用,因此,植株越高大的植物,光合作用就越强烈——为了支撑其巨大的植株,必须生出结实的枝干。 P23

在这种环境中,植物根本没有慢慢长大的时间,因此,植株矮小的草类迎来了繁盛期。 P25

我们在学校上自然课或生物课的时候,老师一定会教我们如何辨认双子叶植物与单子叶植物。 P26

如果在树木茂盛的森林中,植物不计其数,是不会被吃光的,但是,在植物稀少的草原上,动物们为了求生,就会争夺有限的植物,从而会将植物食之殆尽。 P28

显然,在贫瘠的草原上,合成毒素并不是一件容易的事。 P30

但如果是长出来的叶子自下而上长高,叶子的数量就很难再增加了。 P32

这四个胃中,只有第四个胃是像人类的胃一样进行消化吸收的。 P34

由此可见,植食性动物也是一个赛一个聪明,它们面对禾本科植物的进化,总能通过各种各样的方法,打败叶片坚硬、营养少的禾本科植物。 P35

虽然人类会使用火,但禾本科植物的叶子太硬了,就算是用水煮、用火烧也无济于事。 P36

又是在无意间,人们发现在“非脱粒性”小麦种子掉落的地方,第二年又长出了新的麦芽。 P37

然而,事实却并非如此。 P39

然而,事实却并非如此。 P40

在当今社会,以饲养家畜为主的畜牧业在欧美国家依然非常发达。 P41

禾本科植物的种子含有大量碳水化合物是有原因的。 P42

长得越高大,就越容易成为被动物吃掉的目标。 P43

对人类来说,糖有着极具诱惑力的甜味,这种甜味给人们带来了陶醉感和幸福感。 P44

在遇到良好的发育条件之前,植物用种子来静待时机。 P45

财富越多,人们就越追求财富,经营农业。 P46

黄河文明发展的是以谷子、大豆等为主的旱地耕作文化,而长江文明则是稻作文化更为发达。 P48

战败的越国人一部分逃到了山岳地带,并在险峻的大山中开辟了梯田;还有一部分人被迫选择东渡出海,这群人最后漂流到了日本列岛。 P49

从东南亚传来的水稻,种植地域的最北面正是日本列岛。 P50

栗子(日语发音为Kuri)、核桃(日语发音为Kurumi)等的发音就是从“Uri”发展而来的。 P51

稻米唯一缺少的营养素,就是氨基酸中的赖氨酸,而大豆含有丰富的赖氨酸,所以稻米与大豆搭配食用,营养更全面。 P53

季风就是指风向随季节有规律改变的风。 P54

然而,这却不是一件简单的事。 P55

用现在的话说,稻米代表着“金钱”,开辟能够产出稻米的水田,是有投资效果的。 P57

与小麦等其他作物相比,一粒水稻的选留稻种可以产出700—1000粒米,这是其他作物所不具备的惊人生产力。 P59

当前,中国水稻科技创新技术处于世界领先地位,尤其在杂交水稻育种领域,更是拥有无可撼动的技术优势。 P60

自古以来,家畜的肉在欧洲是非常贵重的食材。 P62

由于上述原因,胡椒的价格高得惊人。 P63

后来,骑士们将胡椒等香辛料带回了祖国,这引起了中世纪欧洲人的渴求。 P64

后来,进行这种梅莱盖塔胡椒交易的地方就被称为“胡椒海岸”。 P65

为了解决这无休止的纷争,1494年,经天主教教皇仲裁,西班牙与葡萄牙之间签订了《托德西利亚斯条约》。 P67

控制了美洲大陆的西班牙想要进一步打通西至亚洲的航线。 P68

但是,获得了财富的葡萄牙逐渐没落了。 P69

为了消除坏名声,荷兰决心致力于与当地的君主深化友好合作关系。 P70

但是,由于许多商社为了购入胡椒而互相竞争,胡椒在产地的价格高涨;而荷兰国内争相售卖胡椒,胡椒的价格又下跌。 P71

而在气温高的热带地区或者湿度大的亚洲季风地区,病菌和害虫较多,因此,植物就产生了辛味成分。 P72

作为英国的殖民地,印度把使用香辛料的料理统称为“咖喱”,并从印度米和香辛料混合后的名为G-masala的菜中衍生出了咖喱饭。 P73

在古代,中国人就已经在用各种方式制香用香了。 P74

荷兰东印度公司于1602年3月20日成立。 P75

另外,辣椒改良后的青椒则是“sweet pepper”(甜胡椒)。 P77

不过,哥伦布一直坚信自己到达的地方就是印度,所以,美洲大陆的原住民被称为印第安人,加勒比海域的群岛也被命名为西印度群岛。 P78

但是,为了获得胡椒而出海的哥伦布真的不知道胡椒的味道吗?是不是也可以这么想——当然这是臆测——这是哥伦布有意弄错的呢?或许并不是只有哥伦布一个人想到从大西洋向西也许可以抵达印度。 P79

欧洲人没有接受辣椒。 P80

所以,巴西成了葡萄牙的领地。 P83

另外,像中国四川菜那样,辣元素也必不可少。 P84

咖啡、茶、可可被称为世界三大饮品,为全世界的人们所爱。 P85

不过,它们多多少少都有一些成瘾性的成分在诱惑着人类。 P86

人们食用辣椒后,辣椒素会刺激内脏神经,促进肾上腺素的分泌,加快血液循环。 P87

换句话说,大脑受到辣椒素引起的痛觉刺激后,判断身体遭受痛苦,处于非正常状态,为了缓解痛楚而分泌内啡肽。 P88

欧洲人曾将胡椒与黄金同等看待,对其视若珍宝。 P90

因此,未成熟的果实是绿色的且带有苦味,而成熟的果实会变甜。 P91

对鸟类来说,辣椒、番茄和草莓一样都是甜美的果实。 P92

1492年哥伦布发现美洲大陆后,仅仅半个世纪,辣椒就传到了东亚的日本。 P93

不过,红薯是原产于中美洲的作物。 P94

辣椒的辣味一边倒地盖过了其他味道,导致尝不出食材本身的味道,所以需求量不大。 P96

日本将辣椒称为“唐辛子”,而韩国的古书中则记载为“倭辛子”,意思是说,辣椒是从日本传入韩国的。 P97

很快,朝鲜半岛已全部处在元朝的统治之下。 P98

其实,从亚洲返航的船队向欧洲人介绍了他们在亚洲发现的新的香辛料,在植物志中被称为“India pepper”(印度的胡椒)。 P99

真是处处皆留有胡椒的痕迹啊! [1] 大麻、吗啡、海洛因是毒品,请远离毒品。 P100

移居的爱尔兰人的子孙中,成功人士辈出。 P101

以法国大革命史实为基础创作的漫画《凡尔赛的玫瑰》将玛丽·安托瓦内特比作盛开在宫殿中的高高在上的玫瑰。 P102

不过,哥伦布探索的是沿海地带,所以他并没有发现种植在山地中的马铃薯。 P103

木薯淀粉的原料——著名的木薯——也是原产于属热带气候的中南美洲。 P104

马铃薯的芽以及变绿的部分是不能吃的。 P105

对于欧洲人来说,以块茎繁殖的马铃薯就是一种“异端”。 P106

那么,该怎样推广这“恶魔植物”呢?将马铃薯推广开来的,是英国的伊丽莎白一世。 P109

于是,普鲁士(位于现在德国北部)国王腓特烈二世致力于普及马铃薯。 P110

就像日本当地人叫的“御好烧”或者“日式炒面”,而其他地方的人会叫“广岛烧”或者“富士宫炒面”一样。 P111

在法国与普鲁士进行七年战争时,成了德国俘虏的巴孟泰尔就是吃德国的重要粮食——马铃薯——才活了下来。 P113

就这样,马铃薯在老百姓中间传播开来。 P114

但是,最近有研究表明,当时的恶评大多是中伤和谣言,甚至有一种重新评价他们是为国民着想的仁慈之君的倾向。 P115

撼动世界史的植物 科学与自然电子书 第2张要提升国力,只能扩张领土,但如果战争不断,田地就会荒芜,贫困和饥饿会越发严重。 P116

然而,有了马铃薯,就能在一年之中饲养许多猪。 P117

在长期航海途中,海员们的皮肤、黏膜会出血,隐痛渐渐加重直到死亡。 P118

”当时,马铃薯仅是一种外来食物而已,只会偶尔出现在富贵人家的宴席上,一般百姓无法吃到。 P120

在这片土地上,现在还继续种植着古代从荷兰传入的马铃薯。 P121

另外,山地海拔高,气候凉爽,也适宜原产于安第斯山脉的马铃薯的种植。 P122

但在北方的爱尔兰,马铃薯是能够在荒凉的土地上生长的珍贵作物,17世纪就开始种植,18世纪已经成了主食。 P123

爱尔兰本就是饥荒多发的国家,对于已经完全依赖马铃薯而生的爱尔兰人来说,马铃薯歉收是一个致命的打击。 P125

此时移居而来的爱尔兰人提供了大量的劳动力,为美利坚合众国的工业化和现代化提供了支撑。 P126

主要的茄科植物大多产自美洲大陆。 P128

在欧洲,有令人害怕的被称为“恶魔之草”的颠茄,还有被用在巫术中的曼陀罗,这些都是有毒的茄科植物。 P129

人们看到红色,副交感神经就会受到刺激,产生食欲。 P131

而番茄是通红的,因为番茄含有一种叫番茄红素的红色素。 P132

西班牙人从美洲大陆带回珍贵的番茄时,意大利还未建立,那不勒斯王国是西班牙的一个领地。 P133

番茄极大地改变了意大利的饮食文化。 P134

番茄在英国慢慢变为食品,但在美国,人们还停留在认为番茄“有毒”并敬而远之的阶段。 P135

在美国,出现了炸薯条、汉堡包、煎蛋卷等,有关番茄酱的饮食文化一下子兴盛起来。 P136

第四位是马铃薯,第五位是大豆,这些都是重要的粮食作物。 P137

与世界上产量最大的玉米、小麦、水稻、马铃薯、大豆这些粮食相比,番茄不过是众多食材中的一种。 P139

很少有水果被当作食材使用。 P140

如今,番茄是蔬菜还是水果这一问题因国而异。 P141

古代的人们编织青草,从植物中抽取纤维来制作衣服。 P143

但棉不一样,棉的纤维是从果实里抽取的。 P144

最终又轻便保暖性又卓越的动物毛皮、鸟的羽毛等被利用了起来。 P145

在古代,利用棉花的棉纺织业是印度的主要产业。 P146

在棉花出现之前,人类用树叶、皮草、麻布、丝绸等来御寒保暖。 P147

17世纪,英国东印度公司开始了与印度的贸易,品质优良的印度棉布风靡了全英国。 P149

作业越高效,生产工厂规模就越大。 P150

到了19世纪,仅靠从印度进口棉花已不能满足需求,英国需要开辟新的棉花供应地。 P151

但是,向英国出口棉花的美国南部的人们不能接受保护贸易,必须推行自由贸易政策。 P152

南北战争爆发后,为棉花供应不足而发愁的俄国开始在国内种植棉花,于是,中亚地区就变成了棉花的产地。 P155

由于各种环境因素,原本浩瀚的咸海在20世纪初因水位下降而形成了大咸海和小咸海,之后咸海的水量持续减少,现在咸海已经面临消失的危机了。 P156

最早的种植地点位于现在爱知县的三河地区。 P157

一直到今天,新疆的棉花仍然为中国的纺织业提供着极为优质的原料。 P159

这是药效多么神奇的植物啊!没想到秦始皇梦寐以求的这种药,我们在现代社会能够易如反掌地喝到。 P161

特别是日本佛教临济宗的鼻祖荣西写成了《吃茶养生记》,极大地宣传了茶,所以在日本被尊称为“茶祖”。 P163

这个发音在日本演化成了“cha”。 P164

如果是现代人也能在印度深山里采得到的药草,或是生长于安第斯山脉的药草的话,可能人们还不会产生药效如此神奇的感觉吧。 P165

事实上,在茶流传开以前,英国人喝的是从阿拉伯半岛带来的咖啡,街上的咖啡屋也是男人们的社交场所。 P166

工厂劳动者这一新兴阶级也诞生了,这些劳动者就喜欢喝红茶。 P167

这场战争使英国不得不支出巨额的钱财,而英国用殖民地交的税钱来弥补这一开销。 P168

以星巴克为代表,咖啡文化能在美国开花结果,其契机就是独立战争。 P170

人们喜爱红茶,喝得越多,就越需要从清政府购入大量的茶叶。 P171

这场战争,清军节节失利。 P172

为了不使日本沦为殖民地,一部分先进人士联合起来,最终打倒了江户幕府,从明治时代的文明开化开始,开启了追赶西欧列强的近代化之路。 P173

然而,中国的茶树却无法在印度正常生长,对中国的茶树来说,印度的气温太高了。 P174

因此,人们把北海道的日本鹿称为虾夷鹿,本州的称为本州鹿,九州的称为九州鹿加以区别。 P175

咖啡因是毒性物质生物碱的一种,最初是植物为了避免被动物啃食而分泌的防御物质。 P176

古今中外,植物所含有的咖啡因吸引了无数的人,含有咖啡因的茶更是大大撼动了人类历史。 P177

大人们在奖赏自己的时候,也喜欢买些蛋糕之类的甜点来吃。 P179

甘蔗在热带地区强烈的光照下进行充分的光合作用,并将光合作用产生的糖贮存在茎中。 P181

虽然此前的农业也有重体力劳动,但都是用锄头在地里耕地之类的单纯的作业,还能使用牛、马等家畜。 P182

渐渐地,人们觉得需要使用奴隶。 P183

一个外国来的商人看到后,问大家为什么不更努力地劳作赚钱。 P184

发现了美洲大陆的哥伦布将各种各样的珍稀植物带回了欧洲,另一方面,哥伦布也曾尝试将旧大陆上的植物带到美洲大陆进行种植。 P185

但是,甘蔗的种植和收获工作需要大量的劳动力。 P187

伊丽莎白·阿伯特所著《砂糖的历史》中说,就是因为这一杯茶中加入的砂糖,无数男女被迫离开生长的故乡过着奴隶生活,人类可悲的历史开始了。 P189

不过,砂糖的存在让这些饮品带上了具有诱惑力的口味。 P190

也就是说,从东南亚向东传播的甘蔗和经由美洲大陆向西传播的甘蔗环绕了世界一周,在夏威夷相遇了。 P191

大豆原产于中国。 P194

中国文明有大豆。 P195

因此,大豆在没有氮元素的贫瘠土壤上也能种植,在种植过其他作物的田里种植大豆的话,还能够恢复土壤肥力,让贫瘠的土壤变得肥沃起来。 P196

两者同属,可杂交。 P197

这是有科学道理的。 P198

也就是说,要让种子贮存蛋白质和脂类,植物的母体必须要有更多的养分余量。 P199

而赖氨酸含量丰富的就是大豆。 P201

他的母亲患病期间,他每日都用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用,刘母的病好转后,豆浆的功效也随之在民间传开。 P202

战斗的主体是人,所以人的粮食是必不可少的。 P203

再有,味噌中含有能使大脑机能活跃的卵磷脂,从而能够使人迅速而冷静地做出判断。 P204

据说江户幕府建立后,德川家康和他的家臣还让人送来了三河的赤味噌。 P205

后来家康一统天下,支持着他的三河武士们的强健体魄,或许就是在这种恶劣的自然环境中培养出来的吧。 P206

在水田稀少、稻米难种的山国,从很久以前就盛行用大豆制作味噌。 P207

伊达政宗非常重视味噌,将它用作易于保存的军粮。 P208

关原合战 [3] 后,德川家康命令伊达政宗改修江户城,伊达政宗背上了沉重的经济负担。 P209

有观点称大豆是从中国传过去的;也有观点认为,是美国舰队造访日本的时候将大豆带回去的。 P210

前面已经介绍过,一些中国人和日本人都曾作为种植甘蔗的劳动者,远渡重洋移居到夏威夷。 P211

[3] 日本1600年的历史战役,交战双方为德川家康领导下的“东军”和石田三成率领的“西军”。 P212

洋葱有着解乏和防病的药效,因此,洋葱被用作承受重体力劳动的人的强健剂发给了劳动者。 P214

洋葱在公元前5000年左右就已被种植,后来在世界范围内传播,因而公元前的埃及也已经栽种。 P215

或许,洋葱那不可思议的力量中也蕴含着珍珠的神秘性吧。 P217

因此,洋葱被誉为“胜利的洋葱”。 P218

在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡包、三明治里,夹上一些生洋葱丝。 P219

洋葱是何时传入中国的?至今众说纷纭。 P221

之后,土耳其多次进行品种改良,培育而成的园艺品种在16世纪由荷兰商人传到了荷兰。 P223

结果,通过球根越过冬季的郁金香克服了荷兰冬季的酷寒,开出了美丽的花朵。 P224

最终,象征社会地位的郁金香球根的人气更加旺盛,价格进一步上涨。 P227

这种情况就像20世纪90年代的日本一样,经济泡沫总会破裂,消失无踪。 P229

虽然人们都这样想,但玉米真的是一种不可思议的植物。 P232

这些玉米粒就是种子。 P233

我们不知道是因为有了文明才有了优质的作物,还是优质的作物支撑着发达的文明,但可以肯定的是,世界文明的起源都与作物的存在有着深深的联系。 P235

对于见惯了麦类的欧洲人来说,玉米是一种奇妙的谷物。 P238

1579年,葡萄牙的船将玉米带到了日本。 P239

对我们大多数人来说,更熟悉的是当作蔬菜食用的甜玉米,但甜玉米是发生了基因突变的特殊品种,其糖分不转化为淀粉,在世界的玉米中也是稀有的种类。 P241

但是,人们当作谷物食用的玉米只是少数,大多数玉米都被当成了家畜的饲料。 P243

令人吃惊的是,制作鱼糕甚至啤酒也需要用到玉米。 P244

在21世纪的今天,我们的科学文明可以说没有玉米就无法存续。 P245

对植物来说,最重要的是什么呢?那就是结出种子,播撒种子。 P246

鸟类等动物吃下植物的果实后,种子也一起被吞下。 P247

我们人类种植各种各样的植物并加以利用……貌似这是我们的一厢情愿。 P248

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